责任编辑作者：黄金时代财经新闻 作者：大列佩季哈区
“这里两三年内就涌向了十多家饮品连锁，包括赵一鸣饮品、饮品追踪、怡佳仁、饮品想来……”那些年，李承阳一直在负责国内某饮品子集店国际品牌的招商工作，他常常奔走于东莞、湖北、赣州等省市的三线线卫星城和城北，目睹了饮品子集店“占领”小卫星城的过程。
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“那些饮品的产品价格差不多是大型超市和超市的七八折，囊括饮料、消闲食品、网红饮品等，非常对年轻人的胃口。甚至有些店面刚开业，附近的超市就倒闭了。”李承阳说。
如今，在湖北、赣州等省市的不少卫星城，一条街上出现十几家饮品子集店已经不足为奇，甚至在一条商业街相距几百米的地方，有两家同一国际品牌的子集店同时营业。那些饮品子集店已成“立节”，互相“争食”，抢夺客流。
饮品真的想来
在方寸之地抢生意外，更大的“战争”在民营企业层面打响。去年3月，赵一鸣饮品宣布获得来自黑蚁民营企业、屈臣氏烤肉店Shajapur的1.5亿A轮股权融资，这也一度成为2023年最重磅的新消费股权融资案例。
赵一鸣饮品起步于赣州宜春市，最初只是一间卷烟店，其后才已经开始商品销售饮品，并在2019年正式开出第一间饮品店。次年10月，在对外开放转投之后，赵一鸣也走出赣州，在安徽、东莞、广西、福建等地的三线线卫星城和城北收缩。止去年4月，其店面数目已经突破1100家。
另一间正处在高速增长期的饮品子集店国际品牌，是与赵一鸣饮品名字很相似的饮品有鸣。2021年4月，饮品有鸣完成数亿元战略轮股权融资，由云麓民营企业及天使投资人何劲鹏共同投资，云悦民营企业担任独家财务顾问。截至2023年3月，它已在西南、华南、华中展店超1200家，并计划于2026年将展店规模扩大到16000家。
势头同样凶猛的还有来自湖北衡阳、被称为饮品界“妮娜春城”的饮品想来。2017年，在房地产公司做网络营销的晏周辞职创业，和几个朋友一起在衡阳兆祥路桥下开了一间饮品小大型超市。2019年，晏周正式成立饮品想来，其后其店面在衡阳迅速收缩。
不过，很长一两年里，外界对饮品想来知之甚少，直到2021年5月，红杉中国、Caquet民营企业、genomes民营企业、明越民营企业联合出手，帮助饮品想来完成股权融资2.4亿，这个国际品牌才已经开始走入公众视野。
其后，饮品想来已经开始走出湖北，大举布局全国。在对外开放转投之后，其店面数目飙升，官方数据显示，止去年11月，饮品想来宣布全国店面数目已经突破2000家，年商品销售额达64.5亿。
根据驼鹿新消费不完全统计，2022年消闲饮品赛车场共计有11家相关企业获得股权融资，股权融资总金额约为13亿。华泰证券食品饮料研究组认为，相较现代店面，饮品量贩店性价比高（便宜约20%-30%）、SKU包装小且品类丰富、社区店居多聚焦下陷市场、总部直采直供、运营效率突出都是其优势特点，因此其将饮品子集店平台形容为消闲饮品行业的“新一轮平台增量”。
眼下，为了争夺这一增量，在民营企业的助推下，饮品子集店国际品牌们正在掀起一轮展店风暴。
走妮娜春城走过的路
过去几年，拼多多、妮娜春城的崛起验证了拉沙泰格赖厄县和下陷市场的潜力，而同样切入大众群体、以拉沙泰格赖厄县作为商品定位的饮品子集店们也在悄然成长。
李承阳告诉黄金时代财经新闻，近两年来是饮品子集店业态发展最迅速的一两年，而不可否认就是这段时间，实体店卖场和大型超市受到B2C以及疫情的冲击出现收缩，这对长期依赖实体店平台的饮品商品销售造成不小的影响。供应商们很难找到销路，便将目光切入了街边的饮品专卖商铺。有人抓住这一商机，旋即成立了饮品子集店国际品牌。
现代的零售模式下，饮品从出厂后会经历区域代理、经销商、零售商等多个环节，为了获利，各个平台层层加价，最终推高终端零售价。饮品子集店则尝试绕开中间商，直接与国际品牌厂商或者更下游的代理商对接，砍掉中间商，让利给消费者。
“和现代商超、KA平台不同，饮品子集店一般不会向国际品牌方收取餐饮企业、陈列费、条码费和打折费，这能让厂家节省了一大笔钱，商品的产品价格自然就能降下来。”李承阳说。
这也让下游的饮品商们对饮品子集店青睐有加。去年3月，不可否认食品（002557.SZ）在接受机构调研时，被问到在饮品子集店平台的最新进展，其表示目前正在和饮品想来、赵一鸣等平台合作DD91。
另一饮品国际品牌商盐津烤肉店（002847.SZ）早已将饮品子集店作为拓展商品销售平台的重要方式。财报显示，2022年，盐津烤肉店在饮品子集店平台放量显著，月销额提升至3000万元，占其总营收的12.44%，其中仅饮品想来的月商品销售额就超过2000万元，成为其第一大客户。
饮品子集店暴发的另一个原因是庞大的下陷市场。2022年10月，陈家秋在东莞某城北转投并开设了一间名为饮品奶爸的子集店。在她看来，自己店面最大的优势就是拉沙泰格赖厄县，除了低定价外，每月还会定期做打折活动，进一步贴近当地的消费水平。
不同于屈臣氏烤肉店等只卖本国际品牌商品，陈家秋店里的SKU多达上千种，涵盖水饮、水果、坚果、饼干、糕点和素肉等。“550ml装的农夫山泉卖1.3元/瓶、500ml装的可口可乐2.5元/瓶、乐事饼干2.9元/包。很多饮品可以整袋购买，也可以散称，五六十块钱就能买一大包饮品带回家”。 陈家秋告诉黄金时代财经新闻。
产品价格亲民、种类繁多的确让饮品子集店大受欢迎。在去年春节，随着外出人口的回归，陈家秋的饮品店旋即成为当地的网红店，“高峰时期，每天营业额有三线万元。”
“闭店潮很快会来”
饮品子集店疯狂收缩也吸引了众多创业者的目光，但殊不知，随着千店、万店铺开，经营者们也正面临着挑战。
首当其冲的是高昂的展店成本。根据官方资料，转投一间赵一鸣饮品店，需要筹备60-80万元综合费用，其中，转投费为3.8万元，保证金2万元，管理费800元/月，装修费用为8-12万元，设备费用为7-10万元，首次进货费18-25万元，这还不算店面租金或店铺转让的费用。
而开一间饮品想来的费用也不低。根据官网信息，如果不考虑门面租金和转让费，一间常规店面前期投资所需资金在50万元左右。单个店面的具体经营情况根据店面位置、面积大小而不同，且所有店面从开业到完全打开市场需要6-12个月的新店培育期。如果单个店面的日正常营业额在10000元-15000元，大概需要一年半至两年回本。
“除了转投费之外，小的转投店每次拿货就要几万到十几万元，大的国际品牌备货动不动就要一二十万元，再考虑到每个月一万多元的店租和员工工资，每个月的经营成本并不低。”陈家秋告诉黄金时代财经新闻，
在开业半年多的时间里，陈家秋也感受到饮品店的生意越来越不好做。“最初招商经理说，商品的毛利率有30%-40%，但我现在发现个别商品毛利率只有6%。在总公司考察时，商品的产品价格确实比较实惠，但等展店自己拿货后，有些商品不是缺货就是涨价。”她说。
去年，除去春节、五一等节假日，陈家秋的饮品店商品销售情况并不算好——正常工作日，店里的商品销售额基本上只有几千，甚至几百元。
商品销售额的减少很大程度源于当地饮品市场的激烈竞争。据黄金时代财经新闻不完全统计，陈家秋所在城北就有超过8家饮品店，包括饮品仓、饮品想来、饮品有名等。上述国际品牌近期也大多提出要进一步增加店面密度，比如，饮品想来表示将深度下陷县镇，赵一鸣饮品也透露，每个城北可以开设3-5家店面。
乐观的国际品牌们仍在找机会突围，赵一鸣饮品在拿到股权融资后，就在加快展店步伐。其官网显示，转投商从签约到选址再到开业只需30天，目前它们正以每月新开超过100家店面的速度快速收缩。而去年一年，饮品想来新开了1200家店面。
但有悲观的声音认为，饮品子集店的窗口期已经在关闭。刘超长期在广州做快消品的批发生意，他告诉黄金时代财经新闻，饮品行业讲究高周转，而作为终端平台，饮品子集店大多靠着股权融资和转投费用收缩和经营，一旦股权融资不利或是转投收缩，其现金流会受到的影响。
此外，饮品子集店想要触达到各个平台，无疑要付出巨大的成本，相比之下，经销商无需店面，人工成本也要低不少。在刘超看来，饮品子集店“砍掉中间商，直接对接厂家”的做法看似美好，但风险犹在。
他直言，饮品子集店的商品和店面风格越来越同质化，无法形成差异化竞争。可预见的是，和其他消费品转投国际品牌一样，不久之后，饮品子集店也将会出现一股闭店潮。
要知道，在饮品子集店抢占市场的另一面，是饮品的生意越来越难做。去年一季度，不少饮品企业出现了转买的局面。其中，屈臣氏烤肉店（603719.SH）营收为23.85亿，同比下滑18.94%；三只松鼠(300783.SZ)营收19.00亿，同比下滑38.48%；洽洽食品营收13.36亿，同比减少6.73%；来伊份(603777.SH)营收为12.12亿，同比下降7.8%。
对手越来越多，生意越来越难做，等待饮品子集店们的可能是一场血雨腥风的洗牌。
（文中李承阳、陈家秋、刘超为化名）
